Estudiantes mexicanos crean sopa instantánea con ingredientes de la milpa chiapaneca y ganan primer lugar nacional

Una propuesta que mezcla tradición gastronómica e innovación alimentaria llevó a cinco estudiantes del Instituto Politécnico Nacional (IPN), Campus Palenque, a obtener el primer lugar nacional en el concurso “Diseño de Prototipos Plant-Based”, gracias a la creación de una sopa instantánea elaborada con ingredientes de la milpa chiapaneca.

El producto, denominado MILPA’MÍ, está hecho a base de maíz, frijol y chipilín, tres elementos representativos de la alimentación tradicional del sureste mexicano que fueron adaptados a una presentación de preparación rápida.

El reconocimiento fue otorgado durante el quinto Foro Tecnológico Plant-Based Protein Innovations 2026, realizado en el Tecnológico de Monterrey, Campus Ciudad de México, donde los jóvenes presentaron su propuesta como una alternativa a las sopas instantáneas comerciales.

El equipo creador está integrado por Paulina Preciado García, Keyla Maday Solórzano Vázquez, Kevin Anthoni Torres Vázquez, Gloria Regina Velázquez Jiménez y Carlos de Jesús Ferrer Veloz.

Con MILPA’MÍ, los estudiantes buscan demostrar que los ingredientes locales pueden convertirse en productos innovadores sin dejar de lado la identidad gastronómica de sus comunidades, además de aprovechar alimentos de origen vegetal para desarrollar nuevas alternativas de consumo.

Hasta el momento, no se ha anunciado cuándo podría comenzar su comercialización; sin embargo, el reconocimiento nacional representa un importante logro para el talento joven de Chiapas y la innovación alimentaria mexicana.